In i ciucciaghji di a cità, i zitelli amparani l’autunumia incù u fattu di servasi da par elli u so ripastu
Dans le cadre de sa politique en faveur de la petite enfance, la Ville d’Ajaccio déploie progressivement le dispositif de plateaux-repas et de self-service dans ses crèches. Instaurée dès 2023 au multi-accueil U Manganiolu, à Bodiccione, cette démarche fait aujourd’hui ses preuves, en favorisant, dès le plus jeune âge, l’autonomie, la confiance en soi, la socialisation et l’éducation alimentaire.
À la crèche de Bodiccione, le repas en self-service fait partie du quotidien. Il s’agit d’un outil à part entière, rattaché au projet pédagogique de l’établissement. Ici, le maître mot est la participation active des enfants.
Lors de ce temps privilégié, beaucoup d’apprentissages se jouent. Pour un jeune enfant, le repas ne se résume pas à se nourrir. Apprendre à manger seul demande une coordination des sens et des gestes qui ne s’acquiert qu’avec la maturité du cerveau et beaucoup de pratique.
« Le self-service permet aux enfants d’être acteurs lors du temps de repas. C’est une manière de les responsabiliser très tôt », observe Rose-Marie Ottavy, adjointe déléguée à la Petite Enfance. À table, chacun d’eux apprend aussi à se connaître, à apprivoiser ses sensations, à entrer en relation avec l’autre et à respecter les premières règles collectives. Cette expérience contribue à construire, dès le plus jeune âge, un rapport serein à l’alimentation.
Apprentissage personnalisé
« C’est un dispositif qui marche très bien », confirme Mathilde Papini, la directrice de la crèche. Les tout-petits sont servis à table, tandis que les plus grands vont chercher, avec leur plateau, leur fromage et leur pain, puis se font servir le plat principal avant de regagner leur place. Certains finissent par se servir seuls, sans l’aide de l’éducatrice présente.
« L’apprentissage est progressif et personnalisé pour chaque enfant », précise la directrice. Certains sont en effet en mesure de tenir leur plateau dès 18 mois, d’autres à 22 mois. Le travail des professionnelles se fonde sur l’observation pour répondre aux besoins de chaque enfant. Parmi les neuf enfants présents ce jour-là, la majorité se prête à l’exercice avec un calme remarquable. Ici, pas de pression : chacun mange à son rythme et, si l’envie lui prend de commencer par le dessert, personne ne s’y oppose.
C’est aussi toute l’utilité du plateau-repas à compartiment, outil indispensable à l’introduction du self-service dans les crèches. En application de la loi Egalim, qui interdit depuis le 1er janvier 2025 l’utilisation de contenants alimentaires en plastique, la direction de la Petite Enfance remplace progressivement ses équipements par de la vaisselle en inox ou en porcelaine.
Une démarche inspirée de la Libre exploration éducative
Déployé depuis 2023 à la crèche de Bodiccione, ce projet s’est concrétisé grâce à l’implication de son ancienne directrice, Odette Leca, qui dirige aujourd’hui les services de la Petite Enfance à la Ville d’Ajaccio. Sa mise en place fait suite à une formation proposée à Corte, en 2022, par Philippe Duval, psychologue et directeur de l’Institut Petite Enfance Boris-Cyrulnik.
Cette démarche s’inspire de la Libre exploration éducative, un concept qui invite les professionnels à repenser l’organisation des espaces et des pratiques quotidiennes dans les crèches. L’objectif est de faire confiance aux compétences du jeune enfant, tout en maintenant un cadre sécurisant.
Un autre regard sur l’enfance
Derrière l’introduction du plateau-repas, il y a aussi une autre conception de l’enfance. Odette Leca rappelle combien la perception de l’enfant s’est longtemps concentrée sur ses seuls besoins physiologiques. « Avant 1900, la représentation de l’enfant était tout autre. Il était vu comme un « tube digestif ». Il fallait le nourrir pour qu’il survive », explique-t-elle. D’ailleurs, le mot enfance vient du latin infantia, dérivé de infans, qui signifie « qui ne parle pas ».
Les travaux de pédagogues et de psychologues (Montessori, Piaget, Pikler ou Freud) ont profondément renouvelé le regard porté sur l’enfant. « L’enfant est désormais considéré comme un être qui ne demande qu’à apprendre. Le rôle de l’adulte est de favoriser un environnement où il peut s’épanouir, et de prendre en compte ses capacités dès le plus jeune âge », poursuit Odette Leca.
La méthode se fonde sur l’exploration libre des enfants, la stimulation et l’observation. Elle laisse place à l’initiative et repense la posture de l’adulte, qui accompagne de façon sécurisante et non directive.
Aujourd’hui, la majorité des crèches de la Ville ont déployé le dispositif grâce à l’adhésion des équipes et à leur formation : Rundinella, Pietralba, Salines et Parc Berthault.
Les autres structures, Mezzavia, Haras et Souris Verte, seront prochainement équipées de la vaisselle nécessaire. Elles pourront ainsi, à leur tour, mettre en place progressivement le dispositif de plateaux-repas en self-service, selon les modalités adaptées à leur organisation et aux besoins des enfants accueillis. Si le principe du self-service en crèche ne fait pas l’objet d’une réglementation spécifique, sa mise en œuvre respecte les règles applicables en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’encadrement des enfants.
Au total, lors de cette année 2026-2027, 320 enfants fréquentent les crèches de la Ville d’Ajaccio.
personnalisé pour avancer vers l’autonomie.
